Cozinha de emergência: 25 receitas sem geladeira

Comida de verdade com o que já dura na sua despensa: enlatados, grãos, leite em pó. A maioria se monta sem cozinhar, para quando falta energia ou gás. As que precisam de fogo vêm marcadas com fogo.

Baixar o livreto (PDF)Abrir para imprimirO que estocar

Antes de começar: 5 regras de ouro

  • Faça só o que vai comer agora. Sem geladeira, sobra estraga rápido e faz mal. Calcule a porção da refeição e prepare só isso. É a regra que vale para tudo neste livro.
  • Lata aberta é para a hora. Depois de aberta, a comida da lata dura poucas horas fora do gelo, e nunca guarde na própria lata. Abriu, comeu.
  • Leite e suco de caixinha. Fechados, duram meses fora da geladeira. Abertos, estragam como qualquer outro: use logo ou reconstitua o leite em pó só na quantidade que vai beber.
  • Mãos e utensílios limpos. Se falta água, use álcool em gel nas mãos e em prato, colher e abridor. Comida segura começa na higiene.
  • Água boa. Use água potável para beber e preparar. Em dúvida sobre a água, ferva por um minuto ou trate antes. Ver o guia de água.

Café da manhã e lanches

Para começar o dia ou segurar a fome, sem fogo.

Papa de aveia com leite em pó

1 tigela

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de aveia em flocos
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 1 colher de chá de açúcar ou 1 fio de mel
  • Água na medida (cerca de 150 ml)
  • Opcional: uvas-passas, banana amassada, canela

Modo de fazer

  1. Misture a aveia, o leite em pó e o açúcar no prato.
  2. Adicione a água aos poucos, mexendo, até dar o ponto de mingau.
  3. Deixe descansar 2 minutos para a aveia amolecer e coma.

Dica. A aveia amolece na água fria, não precisa esquentar.

Torrada com pasta de amendoim e banana

2 torradas

Ingredientes

  • 2 torradas ou fatias de pão que ainda esteja bom
  • 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
  • 1 banana

Modo de fazer

  1. Passe a pasta de amendoim nas torradas.
  2. Corte a banana em rodelas por cima.

Dica. Pasta de amendoim é caloria e proteína que duram na despensa.

Granola com leite e frutas secas

1 tigela

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de granola ou aveia
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • Água (cerca de 150 ml)
  • 1 punhado de uvas-passas ou frutas secas

Modo de fazer

  1. Dissolva o leite em pó na água no copo ou tigela.
  2. Junte a granola e as frutas secas e coma na hora, antes de amolecer demais.

Vitamina de banana sem liquidificador

1 copo

Ingredientes

  • 1 banana bem madura
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 1 colher de sopa de aveia
  • Água (cerca de 200 ml)
  • Opcional: 1 colher de chá de achocolatado

Modo de fazer

  1. Amasse bem a banana com o garfo até virar um creme.
  2. Misture o leite em pó, a aveia e a água e mexa bem.

Dica. Reforço de energia rápido, bom para criança e para idoso.

Tapioca na chapa (com gás)

fogo2 tapiocas

Ingredientes

  • 1 xícara de goma de tapioca hidratada
  • Recheio que durar: pasta de amendoim, doce de leite, coco ralado ou sardinha

Modo de fazer

  1. Aqueça a frigideira seca em fogo médio.
  2. Espalhe a goma peneirada até cobrir o fundo e deixe firmar.
  3. Vire, recheie, dobre e sirva.

Dica. A goma de tapioca dura muito fechada e não precisa de geladeira.

Refeições sem fogo

Prato de verdade só montando, quando não há gás nem energia.

Salada de grão de bico com atum

2 porções

Ingredientes

  • 1 lata de grão de bico
  • 1 lata de atum
  • 1/2 lata de milho
  • 1 fio de azeite
  • Sal, alho em pó e orégano a gosto
  • Opcional: azeitona, tomate seco

Modo de fazer

  1. Escorra o grão de bico, o atum e o milho.
  2. Misture tudo, tempere com azeite, sal e os secos e coma na hora.

Dica. Refeição completa, com proteína e carboidrato, sem cozinhar nada.

Salada de feijão

2 porções

Ingredientes

  • 1 lata de feijão (ou feijão já cozido, na hora)
  • 1 lata de atum ou sardinha
  • 1/2 lata de milho ou ervilha
  • Azeite, sal, alho em pó
  • Opcional: tomate seco picado

Modo de fazer

  1. Escorra bem o feijão e lave rápido com um pouco de água potável.
  2. Junte o peixe e o milho, tempere e sirva.

Patê de sardinha com torrada

2 porções

Ingredientes

  • 1 lata de sardinha
  • 1 colher de sopa de maionese (sachê) ou azeite
  • Suco de limão, se tiver
  • Torradas ou biscoito de água e sal

Modo de fazer

  1. Amasse a sardinha com o garfo, com o azeite e o limão.
  2. Passe nas torradas e coma na hora.

Dica. O sachê individual de maionese não precisa de geladeira até abrir.

Pasta de grão de bico (homus rápido)

2 porções

Ingredientes

  • 1 lata de grão de bico
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Suco de 1/2 limão, se tiver
  • Sal e alho em pó
  • Pão, torrada ou biscoito para acompanhar

Modo de fazer

  1. Amasse bem o grão de bico com o garfo até virar pasta.
  2. Misture o azeite, o limão e os temperos.

Dica. Rende bem e sustenta. Amasse mais o grão para ficar cremoso.

Sanduíche de frango com milho

2 sanduíches

Ingredientes

  • 1 lata de patê de frango ou frango desfiado em conserva
  • 1/2 lata de milho
  • 1 sachê de maionese
  • Pão de forma ou pão que ainda esteja bom

Modo de fazer

  1. Misture o frango, o milho e a maionese.
  2. Recheie o pão e sirva.

Refeições com fogo (quando há gás)

Quando o fogão ainda funciona, o cardápio abre.

Cuscuz de flocão com sardinha

fogo2 porções

Ingredientes

  • 1 xícara de flocão de milho (cuscuz)
  • 1/2 xícara de água morna
  • Sal a gosto
  • 1 lata de sardinha

Modo de fazer

  1. Misture o flocão com a água e o sal até umedecer por igual.
  2. Cozinhe na cuscuzeira ou numa panela com um pouco de água no fundo, tampada, por uns 10 minutos.
  3. Sirva com a sardinha amassada por cima.

Dica. O flocão dura muito e rende. Um clássico barato e reforçado.

Macarrão instantâneo turbinado

fogo1 porção

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão instantâneo
  • 1 lata de atum ou sardinha
  • 1/2 lata de milho ou ervilha
  • Azeite

Modo de fazer

  1. Cozinhe o macarrão na água e escorra quase toda a água.
  2. Junte o tempero, o atum e o milho, misture e sirva.

Dica. Use metade do tempero do sachê: já vem muito sal.

Feijão temperado na panela

fogo2 porções

Ingredientes

  • 1 lata de feijão
  • 1 fio de azeite
  • Alho em pó, sal e 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • Opcional: 1 lata de salsicha ou carne em conserva

Modo de fazer

  1. Aqueça o azeite, junte o extrato e o alho em pó.
  2. Adicione o feijão com um pouco de água e deixe apurar.
  3. Se tiver, junte a salsicha picada.

Purê instantâneo com salsicha

fogo2 porções

Ingredientes

  • 1 pacote de purê de batata instantâneo
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • Água quente na medida do pacote
  • 1 lata de salsicha

Modo de fazer

  1. Prepare o purê com a água quente e o leite em pó, conforme o pacote.
  2. Aqueça a salsicha na mesma água e sirva por cima.

Creme de milho reforçado

fogo2 porções

Ingredientes

  • 1 pacote de sopa ou creme de milho
  • 1 lata de milho
  • Opcional: 1 lata de frango ou salsicha

Modo de fazer

  1. Prepare o creme conforme o pacote.
  2. Junte o milho escorrido e a proteína e aqueça bem.

Dica. Reconfortante e fácil de comer, bom quando alguém está adoentado.

Arroz de panela com sardinha

fogo2 porções

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz
  • 2 xícaras de água
  • Sal e azeite
  • 1 lata de sardinha
  • 1/2 lata de milho ou ervilha

Modo de fazer

  1. Cozinhe o arroz na água com sal e um fio de azeite.
  2. Quando secar, misture a sardinha e o milho e sirva.

Dica. Coma na hora. Arroz cozido guardado sem geladeira estraga rápido.

Para as crianças

Fáceis, doces na medida e reconfortantes.

Brigadeiro de colher na hora

2 porções

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de leite condensado
  • 1 colher de sopa de achocolatado ou cacau em pó
  • Biscoito para acompanhar

Modo de fazer

  1. Misture o leite condensado com o achocolatado até ficar homogêneo.
  2. Sirva com o biscoito para mergulhar.

Dica. Um agrado que acalma. Faça pouco: leite condensado aberto estraga.

Mingau doce de aveia

1 tigela

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de aveia
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • 1 colher de chá de achocolatado
  • Água (cerca de 150 ml)

Modo de fazer

  1. Misture tudo no prato e adicione a água aos poucos.
  2. Deixe a aveia amolecer 2 minutos e sirva.

Banana amassada com aveia e mel

1 porção

Ingredientes

  • 1 banana madura
  • 1 colher de sopa de aveia
  • 1 fio de mel

Modo de fazer

  1. Amasse a banana com o garfo.
  2. Misture a aveia e o mel.

Dica. Mel só para maiores de 1 ano.

Doces e reconforto

Porque um agrado faz diferença em dia difícil.

Biscoito com doce de leite

1 porção

Ingredientes

  • Biscoito de água e sal ou maisena
  • Doce de leite ou geleia

Modo de fazer

  1. Passe o doce de leite entre dois biscoitos e sirva.

Maçã com pasta de amendoim

1 porção

Ingredientes

  • 1 maçã
  • 1 colher de sopa de pasta de amendoim

Modo de fazer

  1. Corte a maçã em fatias.
  2. Passe um pouco de pasta de amendoim em cada fatia.

Dica. A maçã dura bastante fora da geladeira, boa fruta para estocar.

Doce de amendoim rápido

2 porções

Ingredientes

  • 1 punhado de amendoim torrado
  • 2 colheres de sopa de doce de leite ou rapadura amassada

Modo de fazer

  1. Misture o amendoim com o doce de leite.
  2. Aperte com a colher em pequenas porções e coma.

Bebidas e hidratação

Manter o corpo hidratado é parte da comida.

Leite reconstituído

1 copo

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • Água (200 ml)

Modo de fazer

  1. Dissolva o leite em pó na água, mexendo bem, e beba na hora.

Suco de fruta

1 jarra

Ingredientes

  • Suco em pó ou de caixinha
  • Água potável

Modo de fazer

  1. Dilua conforme a embalagem. Prepare só o que vai beber logo.

Soro caseiro (hidratação)

1 litro

Ingredientes

  • 1 litro de água potável (fervida ou tratada)
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer

  1. Dissolva o sal e o açúcar na água até sumir.
  2. Prove: deve ficar menos salgado que lágrima. Beba aos poucos.

Dica. Ajuda na desidratação leve. Em diarreia ou vômito intensos, procure o posto de saúde e use soro de reidratação oral.

Guardar e repor

  • Guarde os alimentos num lugar seco, fresco e ao abrigo da luz. Calor e umidade encurtam a validade.
  • Escreva a data de compra nas embalagens e use primeiro o que vence antes. Reponha o que usar.
  • Enlatados amassados no vinco, estufados ou enferrujados vão fora. Lata estufada pode ter contaminação.
  • Depois de aberto, o que sobrar de lata, leite ou suco só dura fora da geladeira por poucas horas. Faça porção certa.
  • Tenha um abridor de latas manual no kit. Elétrico não serve no apagão.
  • Água é prioridade: guarde 4 litros por pessoa por dia, e troque a cada 6 meses. Ver o guia de água.

Estas receitas priorizam segurança alimentar sem refrigeração. Em caso de sintomas após comer (náusea, diarreia, febre), procure atendimento. Não substitui orientação de um profissional de saúde.